西施舌名字的由来：为什么不叫昭君舌呢
长乐西施舌，又名贵妃蚌，肉质软嫩，尝后令人难忘。乍一听西施舌，很多人都很难想象这会是怎样的一道菜。而且为什么叫西施舌？古代有四大美女，为什么不能叫昭君舌、貂蝉舌、贵妃舌而偏偏要叫成西施舌呢？那就只有从美女西施的身上找答案了。
传说春秋战国时期，越王勾践借助美女西施的美人计灭了吴国，大获全胜。当他想接西施回国时，越王王后怕西施会危及自己的地位，便派人对其暗下杀手。他们将西施绑在石头上沉入江底。西施死后就化身为“沙蛤”，期待有人能够找到她，她便可吐出香舌一诉冤情。
还有一种说法是，传说唐玄宗东游崂山时，厨师就为其做了一道汤菜西施舌，唐玄宗尝过后赞不绝口。这道汤汁润滑腻，味道鲜香，西施舌更是滑嫩爽口。故此才有了“天下第一鲜”的美称。
西施舌是沿海的一种可以食用的文蜊其中的一个品种，在宋代，关于西施舌就有记载。《诗说隽永》就曾说：“福州岭口有蛤属，号西施舌，极甘脆。”短短几句就将西施舌的特色表达得生动形象。