洋葱在俄罗斯有哪些新鲜吃法？

洋葱是俄罗斯人最喜爱的蔬菜之一，也是他们一日三餐离不开的蔬菜。由于俄罗斯夏短冬长，日照不足，所以新鲜的时令蔬菜和水果很少，也很难储存，特别是在漫长的冬季，土豆、胡萝卜、洋葱、圆白菜更是被俄罗斯人称为餐桌上的“四宝”，陪伴着千家万户熬过严寒。至于洋葱的吃法，更可谓五花八门、各式各样。

在俄罗斯，洋葱最普遍的吃法就是生吃，即将洋葱切成丝后和其他的蔬菜一起做成蔬菜沙拉，或者将洋葱丝作为配菜和牛排等主食一起吃，还可以在汉堡和三明治里夹上一些生洋葱丝。现在莫斯科街头最流行的烤肉卷“沙乌尔马”的做法，也是将烤肉、洋葱丝以及酸黄瓜一起放入卷饼里，味道非常可口。

洋葱的另一种做法就是做汤。俄罗斯人特别爱喝红菜汤，也称罗宋汤。其做法是：把肉切成小块，把红菜头、圆白菜、土豆、洋葱、胡萝卜切成丝放进水里，加上盐、糖等调料一起煮，煮熟后再浇上酸奶油，味道鲜美。在俄罗斯其他的一些菜肴中，无论是馅饼、肉丸子还是烤肉都离不开洋葱，甚至连俄罗斯人的圣诞节大餐也离不开洋葱。

俄罗斯人信奉东正教，圣诞节也比其他国家稍晚。俄历12月25日（公历1月7日）恰逢冬至，俄罗斯人把这一天定为圣诞节。在这天，圣诞鹅是俄罗斯人圣诞晚餐上必不可少的大菜，他们买回处理干净的肥鹅，在鹅的肚子里填满面包、苹果、洋葱及各种调料，烤熟后食用，酥烂可口，香嫩诱人。

俄罗斯人为什么这么喜爱洋葱呢？原来，他们自古就有用洋葱强身治病的传统。

除了吃，洋葱还被俄罗斯人认为是天然的防腐剂，用于制作彩蛋。首先，人们将图案绘制在白色的蛋壳上，三天后涂上一层蜡以保护蛋壳上的颜色，然后把彩蛋放入洋葱水里煮熟。蛋壳上的蜡经热水煮过后就会变软，这时便可用餐巾把蜡擦掉，露出彩蛋的图案。一枚彩蛋就这样完成了。