河西的民间筵悦风俗习俗
筵悦,即客人吃筵席时,将筵席上的食品,用纸张或手中包着带回家让家人分享的一种风俗。这是河西人民独有的民间民俗。
河西人民每遇婚嫁丧事,均要设酒筵招待宾客,俗称“过事情”。
筵席异常丰盛,每桌8人,开始上8个凉菜,后面再上8道热菜,取八卦和八洞神仙之意。如果在8道热菜之外再加两道热菜,叫“十全席”,“十全席”再加两道热菜,则称“十二楼席”,“十二楼席”再加两道热菜,就叫“楼上楼席”。总之,最低是8道,只能增加不能减少。
当8样凉菜上桌后,主人会在每个客人面前摆几样四花子、佛手子、鸭蛋包子、小炉卷子、小油果子等精巧面食,同时还在每个客人面前放一张马莲草纸(现在大多是餐中纸或大碗),供客人包起来带走。
热菜上桌后,客人们一边吃菜饮酒,一边给自己面前的纸上或碗中,拣一些能够带走的肉块、丸子等菜肴。筵席快结束时,主人又会向每位客人送上新纸。客人也即把自己的工净手绢拿出来,将拣出来的吃食包起来,带回家去。
筵悦带回家后,首先要孝敬老人,由老人再分配给家中的其他人。老人一边分配还一边叨咕:“家有千贯,筵悦稀罕,全家人都该尝上一口。”也就在这全家人都品尝的过程中,情感进一步加深,凝聚力进一步增强,尊老爱幼的美德进一步完善,真乃受益不浅。